1，澱粉和蛋清都可以讓牛肉變嫩，也有人用啤酒，但我不推薦，因為用啤酒嫩化肉的效果不如澱粉和蛋清。
2.如果妳想做牙簽牛肉，和這個食譜壹樣。唯壹的區別是肉是切成條還是丁，是否用牙簽串起來。
3、孜然顆粒和孜然粉不要分開，兩者壹起用，味道更濃郁。
營養價值:
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。
中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的作用。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血、久病面色黃暈的人。
百度百科-牛肉