配料:排骨
輔料:蔥、姜、辣椒、糖、鹽、醬油、曲。
1.將排骨切成小塊，加入姜片、蔥、胡椒粉、清曲、醬油和糖。
2.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱1小時，翻過來繼續冷藏1小時。
3、熱鍋，5分鐘熱碼入腌制好的排骨，小火。
4.煎至金黃，翻面繼續煎至金黃。在剩下的鹵汁中加入少許鹽，攪拌均勻，倒入鍋中，小火煨至湯汁粘稠，即可取出裝盤。
紅燒魚:
配料:狗魚
輔料:辣椒、豆瓣醬
1，花椒洗凈，滾刀切。
2、鍋中放油，翻炒至兩面金黃。註意:壹定要小火，不然就尷尬了。
3.炒至碎後，加入青椒翻炒。辣椒切掉後，放入豆瓣醬翻炒片刻，然後出鍋，裝盤。