面團發酵失敗的原因有很多。濕度不符合要求，溫度不夠或過高，酵母的質量都會影響面團的發酵效果。用酵母發酵的時候，要先往盆裏放適量的面粉。
擴展數據:
發酵時要選擇活性較好的酵母，這樣發酵的成功率更高。比如膨松失敗，就要檢查是不是酵母引起的。將壹勺酵母溶解在壹小杯溫水中，等待5~10分鐘，看水面是否有泡沫。如果水面沒有泡沫。
說明妳的面團使用的酵母活性差或者酵母無效，這個時候妳需要更好的酵母粉。壹般溫度適宜時，面團發酵時間需要半小時以上，溫度較低時需要更長時間。當室溫低於20度時，面團發酵大約需要2小時。所以妳需要耐心等待。