魚膠是魚泡的幹制品。很多魚膠都是以形狀、產地、特性來命名的。尤其是近幾年新開發的品種，壹般都是以外形命名的。比如這種蛋膠，因為長得像雞蛋，所以叫蛋膠、蛋魚膠。蛋膠的形狀像壹個圓雞蛋，也有扁圓形和片狀。
魚蛋膠的發泡方法:
1.用清水把魚膠洗兩三遍。
2.往鍋裏多加點水，燒開。浸泡後將魚膠放入焯水中約30秒，取出魚膠。魚膠盡量用冷水浸泡。頭發浸泡24小時，放冰箱保存，中間換水3-4次。
3.發泡完成後。去掉魚膠上的壹些油漬。
4.接下來就可以燉了。燉水量不超過魚膠就行，燉的時間0.5小時。因為泡沫充足，燉的時間不需要很長。