材料:面粉500克，牛肉500克，洋蔥1根，辣椒20根，醬油2大勺，八角3根，生姜1根，料酒2大勺，香油2大勺，鹽，食用油，醬油。
練習:
1.先混合面粉，做成較軟的面團。餃子的面團和水的比例是2:1。我們在蒸餃中加入更多的水，大約320克溫水放入500克面粉中。
2、花椒、八角，再將生姜切成細條，用溫水浸泡半小時以上。
3.將牛肉剁成肉末，牛肉選擇胸肉和肩肉。最好是剁餡。總覺得用刀剁出來的餃子比絞肉機好吃多了，就是稍微下點功夫。
4.將洋蔥切碎以備後用。5.在牛肉餡中加入鹽、料酒、食用油、醬油和浸泡過的調味水，朝壹個方向不停攪拌。註意不要壹次加入水，慢慢加入。每次加辣椒水，都要攪拌均勻，下次再加。盡可能多的加入，把水攪拌成肉醬。
6.加入切碎的洋蔥。
7.攪拌均勻。這時候我們加入2勺左右的香油。這是牛肉餡的另壹個小關鍵。麻油肉餡很好吃。
8.最後充分攪拌，靜置10分鐘以上後包裹。
9.把松了的面團切成餃子卷起來。蒸餃比我們的水餃稍微大壹點。
10，包牛肉餡，依次做。
11.最後放入蒸籠蒸20分鐘。