冬菜應該是天津冬菜(天津白菜做的)，不是潮汕冬菜(白菜做的，還標有天津冬菜)，看包裝配料表。冬菜泡半小時，擠幹，中間換幾次水，鹽度剛剛好。
豬肉和冬菜的量是2或3:1，半肥細腿肉剁碎(今天是梅頭肉)，不用絞肉機，口感不好。
加入泡好的冬菜，繼續剁碎，直到混合均勻。
這種狀態挺好的。如果被老人或者很小的孩子吃了，他們可以繼續藏得更深。
加入生粉和油，攪拌均勻。冬天的蔬菜足夠鹹，不需要鹽或者壹點醬油和糖來提鮮。這要看經驗。
菜品裝盤，用手指均勻變薄，方便快速烹飪。
將水燒開，蒸6-8分鐘。時間看肉的厚度，因為肉太薄，我用大火蒸了8分鐘，就過去了。
這是冬菜蒸肉餅的成品。蒸到壹半可以打個雞蛋。可以送粥送飯，費用大概三四元。是壹道很不錯的家常菜。
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