但壽司其實有各種形式，比如豆皮壽司、壓壽司、松壽司。還有壹些壽司，比如壽司卷，用海苔包裹，也很常見。
壽司卷和豆皮壽司不壹定搭配海鮮，比如米飯和蔬菜搭配。除此之外，國外近年來也孕育了很多創意壽司，也是獨壹無二的美味。
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下圖是最典型的壽司，供大家參考。