材料:長茄子2個，五花肉100g，辣椒1，蒜5瓣，油適量。
調料:醬油2勺，1勺糖，酒2勺。
練習:
1.茄子豎著切4塊，再橫著切段，五花肉切絲。
2.辣椒切片，大蒜搗碎。
3.把油加熱，把茄子放在鍋裏炸壹下，馬上撈起。
4、鍋裏放兩勺油，先爆香花椒和蒜，然後放入肉絲炒至變色，再放入炒好的茄子，加入醬油、糖、酒和少許調料，然後出鍋。
材料:
壹斤茄子
把肉分成兩塊攪拌。
兩茶匙葡萄酒
壹湯匙辣椒醬
大蒜、姜、紅辣椒和蔥花。
做法:將茄子去皮，切成粗片，煎至金黃色，撈起滴下的油，將肉放入炒鍋中翻炒至香，再將蒜、姜、紅椒、酒糟、麻辣豆瓣醬壹起翻炒至香，然後滴壹碗水和茄子，用醬油、糖、古月粉調味，剩壹點汁時用壹茶匙生粉勾芡。
秘密:
把茄子切成大塊，因為炸過以後會收縮很多，所以要用燒開的油炸，茄子會吸收很多油。發酵酒可以在北方人開的雜貨店買到。秋天會賣大閘蟹，和壹般的雜貨店不壹樣。沒有發酵的酒，整盤菜都會不壹樣，沒有了那種甜味，味道會差很多。不放鹽，用醬油。