2. 約20分鐘後撈起、瀝幹；
3. 排骨以醬油腌泡20分鐘，撈起置於盤中，晾幹約1小時；
4. 蒜拍碎；
5. 青椒去籽洗凈，切成3厘米大小方塊；
6. 番茄洗凈切成小塊；
7. 菠蘿切成小片；
8. 水、澱粉、糖、醋、醬油混合調勻備用；
9. 將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鐘)，撈起瀝油，置於盤中；
10. 植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香；
11. 放入青椒翻炒，加入調味汁翻炒至微稠；
12. 再放進番茄片、菠蘿片炒勻；
13. 淋在排骨上即可，趁熱食用。
糖醋菠蘿排骨的做法小貼士
制作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約500克。
食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。