將蘿蔔洗幹凈，切成自己喜歡的形狀。簡單壹點就直接切壹公分厚條或半公分厚的片。
在日照處鋪均勻晾到五成幹，註意要勤翻動。
用水淘壹下去除腥味。
用鹽，花椒水，蒜、姜片，醬油、味精把蘿蔔幹拌壹下，裝入容器，幾天後就可以食用了。
可以根據個人口味加入白糖，泡椒等。
二、蘿蔔幹曬到什麽程度
腌制的蘿蔔幹，壹直晾曬到用手擠不出水分即可。這個晾曬要看具體情況的，如果不打算長期儲藏，那就不用曬太幹，太幹了不夠脆口；如果量大，準備長期食用和存儲的，則最好曬幹壹點。如果天氣不好，可以用烤箱烤幹。如果遇上天氣不好，又沒有烤箱，則可以在壇子裏加鹽覆蓋密封存儲，直到天氣晴朗。
三、腌蘿蔔幹多久能吃
通常的情況下，蘿蔔在曬好了之後，就可以放到指定的壇子裏面腌制了，壹般的情況下，只需要腌制壹天左右就可以了，如果我們腌制的時候溫度非常低的話，那麽在腌制的時候需要2-4天，因為我們腌制的時間不同，所以研制出來的蘿蔔味道也是不同的，而且腌制的時間越多，蘿蔔就會變得越軟。