1，葷菜。吃火鍋必須點14種肉菜，肥牛、牛肚、鴨腸或鵝腸、蝦醬、牛肉丸、嫩肉片、黃喉、食人魚、麻辣牛肉、紅燒肥腸、老肉片、酥肉、豬肝。
2.素菜。還可以點鴨血、蓮藕片、金針菇、土豆、海帶、豆皮、大白菜、豆芽、紅薯粉、豆腐、冬瓜等11種素菜，共計24道菜。