2.肉類菜品:嫩牛肉、麻辣牛肉、雪花牛肉、肥牛卷、黃喉、牛肚、牛肚、牛肝、肥羊卷、五花肉、排骨、酥肉、豬腦、血旺、午餐肉、裏脊肉、老肉片、鴨肫、鴨舌、鴨腸、鴨血、鴨舌。
3.素菜:大白菜、豆芽、鮮豆腐、冬瓜、蓮藕片、土豆、海白菜、黃瓜、黑木耳、紅薯粉、香菜、土豆皮、海帶、年糕、菠菜、菜花、紅薯皮、青筍、平菇、鮮筍、香菇、脆皮豆腐、野生蕨菜。
4.調料:麻油菜、腐乳菜、蒜蓉小米辣油菜等。
擴展數據:
傳統的重慶火鍋以牛肚為主，而正宗的牛肚火鍋幾乎使用了牛肝、牛心、牛舌、裏脊、血旺、蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等所有素菜。火鍋的選材包羅萬象，菜品也發展到了上百種，包括了美食王國裏可吃的東西。菜品已經擴展到家禽、水產品、海鮮、野味、動物內臟、各種蔬菜和幹鮮香菇。在毛肚火鍋的基礎上，發展成清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、麻辣雞火鍋等。有100多種，還有外國人吃的西式火鍋。
百度百科-重慶火鍋