材料:腐竹100g，辣醬2湯匙，韭菜50g，紅辣椒半個，藤椒油10ml，香醋5ml，糖10g，醬油10ml，香油5ml。
輔料:花椒油10毫升，香醋5毫升，白糖10克，醬油10毫升，香油5毫升。
1，準備好食材，放壹點韭菜又好吃又好看。紅辣椒都是做點綴的，可以留著。腐竹提前在冷水中浸泡2小時以上。冷水泡過的腐竹形狀比較整齊。如果用熱水快速浸泡，腐竹很容易碎，而且水汪汪的，影響口感。
2、冷水浸泡，切成小塊，韭菜也洗凈切段，紅辣椒切成細絲。
3.湯鍋加水燒開，放入切片的腐竹，水開後關火。腐竹熟了，燙壹下就好了。
4.關火後，將韭菜、紅辣椒切絲放入鍋中焯水。紅椒絲和韭菜都很好做，就這樣。
5.焯水後，將腐竹、韭菜、紅辣椒絲用冷水焯壹下。
6.將晾幹後的腐竹擠水後放入煮飯盆中。
7.加入辣醬、醬油、糖、香醋、香油等所有調料。
8.把所有的調味料混合好。