2.把蔥蒜洋蔥切末，豬肉剁餡。
3.鍋中倒入油，油熱後放入茄子稍炸片刻，然後放入盤子中備用。
4.把炸完茄子的油倒出，留少許油在鍋中，然後放入豬肉餡炒至變色。
5.豬肉餡變色後放入洋蔥蒜翻炒。
6.鍋中倒入水，沒過食材即可，然後放入適量的鹽生抽老抽耗油和糖。
7.放入金針菇和茄子燉煮1，2分鐘然後倒入水澱粉，片刻即可出鍋。