首先，選好青龍蝦。新鮮且活的青龍蝦最好，其次是冷凍的。註意選擇蝦肉挺拔、色澤鮮艷、外殼完整的青龍蝦。
其次，把青龍蝦去殼、去頭、去蝦線，留下蝦尾。在蝦身上切上三刀後在裏面塗上鹽和胡椒粉。用油腌漬10分鐘，使其入味。
最後，將蒜末和剁碎的紅辣椒放入鍋中，慢慢煸炒出蒜香味。隨後下鍋炒蒸蝦，不斷翻動至蝦變色，加入適量鹽、清水，加蓋燜煮1-2分鐘即可。出鍋前撒上蔥花和姜末。
總之，制作蒜蓉小青龍不僅要選用新鮮的原料，還要註意火候的掌握。只有烹制出口感軟嫩、爽口無比的青龍蝦才算是成功的壹道美食。