材料:鯽魚2條。
輔料:1白蘿蔔，1豆腐。
調料:姜3片，蔥2短片，鹽1/4茶匙，油2湯匙，冷水2000毫升。
練習:
1.鯽魚去鱗，去內臟洗凈，用料酒腌制20分鐘；白蘿蔔切成厚片，豆腐切成大塊。
2.鍋中倒入少許玉米油，將鯽魚煎至金黃色。
3.另起鍋開大火，倒入清水，放蔥姜片燒開，水燒開後放入炒好的鯽魚。
4.再次燒開鍋後，轉小火燉30分鐘，此時湯汁變成乳白色。加入白蘿蔔和豆腐，壹起煮，蓋子半開小火燉20分鐘。
5.烹飪前加入少許鹽、味精和胡椒粉調味。
鯽魚湯的制作要點:
1，煮鯽魚湯之前，壹定要把鯽魚清洗幹凈，尤其是魚肚子裏的黑膜和血。
2.用豬油炒鯽魚，燉出來的湯會更濃、更白、更香。
3、魚湯想要濃白，第壹步就是炒，補油，方便燉的時候乳化成濃白的魚湯。煎的時候註意滑鍋加鹽，防止魚片受損粘鍋。
4、其次要大火燉，大火能出濃湯；調料不多，就鹽和胡椒粉，不影響湯的鮮度。