根據泰國的地理位置和文化特色,泰國菜大致可以分為四大菜系:
1,泰國南部美食:泰國南部,兩面都是海,當地人大多信奉伊斯蘭教。地方特色,就拿鄰近馬來西亞美食常用的食材來說,比如姜黃。調料濃,有時酸。名菜有:泰國黃咖喱、魚咖喱等。
2.泰國中部美食:以首都曼谷為中心的泰國中部,也是魚米之鄉,蔬菜水果茂盛。配料更新鮮,而香料通常更甜。名菜有:冬陰功湯、椰奶湯等。
3.泰北美食:泰國北部,山區,深受緬甸菜影響。代表菜有:咖喱湯河。
4.泰國東北菜:泰國東北菜類似老撾菜,米飯愛糯米。名菜有:青木瓜沙拉、生肉沙拉等。泰國東北菜也用奇怪的食材,比如各種昆蟲。