餐桌上使用幹冰，其實是用來裝飾菜肴，營造壹種虛幻的“仙氣”。餐桌上通常需要特殊的盤子，因為幹冰不能與菜肴直接接觸，否則會使菜肴的味道變差。
這種特殊的盤子會有壹個隔間，底部是幹冰，上面是盤子，邊上有壹些小孔，方便倒入開水融化幹冰，從而產生“仙氣”，通過小孔冒出來，從而成為酒店非常受歡迎的幹冰煙盤。
幹冰是二氧化碳的固體形式。
正常情況下，CO2是壹種無色無味的氣體，自然存在於空氣中，雖然空氣中CO2的含量比較少(體積比大約為0。03%)，但它是我們知道的最重要的氣體之壹。
幹冰揮發性很大，升華成無毒無味的氣體二氧化碳，比固體面積大1000倍，所以幹冰不能存放在密封性能好、體積小的容器中，容易爆炸。把幹冰放在通風良好的地方，讓幹冰揮發產生的氣體釋放出來，是安全的。