材料:
胡蘿蔔、黃瓜、大白菜、辣椒、芹菜、香菜根、豇豆等妳想吃的蔬菜。
練習:
1.將準備好的材料洗凈，切成段。比如妳可以直接剪壹個洞，把它們放進去。
2.將切好的食材用鹽腌半小時，然後用清水洗凈，放在有陽光的地方晾幹，大概壹至兩天。然後晾幹食材外面的水分。
3.準備適量的八角、香葉、桂皮、花椒和少量的糖，加水大火煨20分鐘左右，然後將泡菜倒出，用水冷卻。
4.泡菜水冷卻後，加入鹽，平均每升水加入4茶匙鹽。
5.將配料塞入玻璃瓶，加入泡菜水，直至裝滿。最後加入100ml野辣椒水和4勺白酒，密封後放在陰涼處發酵。
小貼士:
1，泡了兩天，差不多就好吃了，酸甜都很合適。如果壹次兩三天完不了，那就等到發酵20天後。鹹菜中的亞硝酸鹽在20天後會降到最低。
3.註意不要在固化過程中打開蓋子。進入空氣中不會有利於亞硝酸鹽含量的下降。
湖南懷化正宗家常泡菜，酸酸爽口，壹頓能吃三碗飯。