北極甜蝦本身就是熟的，在鍋裏蒸北極甜蝦只是壹個加熱的過程。
北極甜蝦，顧名思義，是在北極捕撈的，也叫阿根廷紅蝦。因為釣位太遠，溫度太低，有些漁民怕死，直接在船上煮大蝦，放冰箱裏。原名野生北極蝦，學名北長額蝦，又稱冷水蝦。在中國北方的壹些地方，又叫冰蝦、籽蝦。野生北極蝦產於北冰洋和北大西洋，均為野生蝦。主要捕魚國有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島和挪威。北極貝生長在水深200-250米的冰冷海水環境中，生長速度較慢，需要3-4年才能達到商品規格(壹般養殖蝦只需3-4個月即可達到商品規格)，所以肉質緊實；而且個體比壹般的暖水蝦小，平均每公斤120-150左右。