從蓧麥(學名燕麥)中提煉出來的面粉稱為燕麥粉。蓧麥是低產作物，熟期短，耐寒耐鹽。雖然產量低，但含有高蛋白、脂肪和大量鐵、鈣、磷等微量元素。早在南北朝時期，呼和浩特地區就有農民種植蓧麥。至清初，已大規模種植，享有“陰山蓧麥天下第壹”的美譽。至今仍是當地人的頭等主食。蓧麥的加工方法比較特殊。加工時，要將蓧麥洗凈、晾幹，放入鍋中油炸。翻炒後磨成面粉。人們的吃法有很多種，壓、搓魚、推窩、滾囤、攪餅、磨刨渣子、炸木偶等等。各種吃法。吃的時候可以用羊肉湯、鹹菜湯、時令蔬菜等。根據不同的口味和季節，並添加壹些辣椒和大蒜，更美味，深受當地人的喜愛。-