1.將魚切片，加入壹個蛋清、壹勺鹽、胡椒粉和壹勺料酒，腌制20分鐘。
2.蔬菜洗凈，土豆切片，切絲成千上萬塊。
3、蔬菜和土豆壹起煮，先拿起煮好的蔬菜鋪好底，繼續煮薯片，煮好後鋪上土豆。
4.幾千塊熟了之後，攤開。
5.將魚用開水燙壹下，煮熟後撈出。
6.將大蒜搗碎，生姜切塊，在鍋中用油將大蒜和生姜炒熟，加入豆瓣醬，翻炒至紅油溢出。加入兩升湯，繼續加熱。湯汁沸騰時，放入魚片，將湯汁和魚片壹起倒入有鍋底的盆或大碗中。
7.將芝麻和剁碎的辣椒放入小碗中，鍋中加入冷油，用小火將辣椒炒至焦黃，將辣椒油倒入小碗中。
8.小碗裏的調料可以倒入大碗或盆裏。