配料:鴨胸、梨、紅酒、甜玉米、苦菊、紫甘藍、肉桂、丁香、香葉、冰糖、鹽、胡椒粉、紅酒醋、橄欖油。
練習:
1.把梨分成兩半，去皮去核。
2.放入無油鍋中，加入桂皮、丁香、香葉、冰糖煮半小時以上。
3.把甜玉米分成小塊，放在鍋裏煮。
4.調汁:紅酒醋、橄欖油、鹽、胡椒粉，拌勻。
5.準備苦菊，紫甘藍切絲，加入汁液攪拌均勻。
6.將熏鴨胸去皮的壹面放下，放入無油鍋中，小火慢煎。
7.把鴨皮裏的肥肉煎到金黃色，再翻面煎。
8.九層煎熟後，加入適量現磨辣椒。
9.將煎好的熏鴨胸斜著切片。
10.用武火將煮好的梨的紅酒汁勾芡。
11.把煮好的玉米段和什錦沙拉放在盤子裏。
12.排好切片的鴨胸和紅酒梨，再倒入濃縮的紅酒汁。