2)將解凍的鱈魚用水沖洗幹凈，去除魚鱗，瀝幹，用廚房紙巾吸幹表面的水分。
3)將幹澱粉放入碗中，加水攪拌均勻，成為非常粘稠的水澱粉。將魚放入碗中，兩面都塗上水澱粉。
4)將油倒入鍋中，大火加熱。油八成熱時，放入魚排，兩面煎至魚變色，放入花椒和八角，放入油中翻炒，下料酒。
5)倒入紅燒醬油，再倒入開水，水沒過魚的表面，攪拌均勻，然後大火燒開，轉中火，蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
6)打開鍋蓋，加鹽，翻炒均勻，轉大火，湯汁變濃。