做法:1。鴨肉洗凈，放入鍋中煮10分鐘，撇去浮沫，取出瀝幹水分。
2.鍋內熱兩勺食用油，倒入鴨肉翻炒，加入冰糖兩把，將鴨肉翻炒至皮色變黃。
3.加入足量的水，倒入準備好的姜、蒜、八角、草果、香葉、小米椒，將水燒開。
4.加入兩茶匙鹽、兩茶匙醬油、壹茶匙蠔油和兩茶匙料酒，蓋上蓋子燉20分鐘。
5.燉20分鐘，汁就少多了。這個時候可以看到鴨肉很硬，沒有燉。如果這個時候加水燉，鴨肉的味道會被沖淡，我們就多做壹步，讓鴨肉軟爛。
6.接下來將鴨肉連同汁壹起倒入深盤中，然後放入蒸鍋蒸20分鐘(如果有高壓鍋，按10分鐘即可)。經過燙、炸、燉、蒸四個步驟，這道美味的鴨肉終於做好了。說難不難，說簡單還挺復雜的。燉好的鴨子經過水煮，保證鴨肉松軟可口。