1.肥鵝宰殺後，切成7-9厘米的大方塊。
2.炒鍋加入鵝油，將上述調料、鵝肉塊煸炒，小火煸炒，加水適量燒開，倒入大鐵鍋。
3.大鐵鍋的火源是木柴，突出了鄉土氣息。將鵝慢慢烤至九成熟。關火，把鵝泡在原湯裏，方便入味。
4.將鵝油燒至六成熱，將鵝肉炸至鮮嫩，撒上香菜和芝麻。