魚肉的加工其實很簡單。如果妳從魚的脊骨上把魚切片，那將是兩塊魚肉。
然後用刀把魚刮掉。輕輕壹刮大概需要10分鐘。
然後把它剁成天鵝絨。
不要說蝦。很容易切，但是蝦不要太多。
切壹小塊姜，不放蔥。其實放姜就可以了。必須切得非常細。
然後加鹽，味精，糖(少)，少許白胡椒粉，確保是白色的。
蛋清不應該是黃色的，大約2。
然後攪拌。最重要的是往壹個方向攪，不是壹時左右。
加入少許幹澱粉。最好是邊擰邊加。
簡而言之，肉丸餡必須具有高粘度。
然後就可以擠肉丸了。肉丸要放入開水中，但水不能燒開，否則肉丸會開花。
魚丸煮的不錯，大概1分鐘。
取出後壹定要放入冷水中冷卻。
然後想吃什麽就吃什麽。
註:::::鯖魚最好是往壹個方向勻速做餡。疲勞的人大概需要7\8分鐘。