準備材料:甲魚1只、鵪鶉蛋250g、熟西蘭花250g、料酒2湯匙、鹽3茶匙、胡椒面2茶匙、豆瓣1茶匙、姜末適量、蒜末適量、海椒面3g、雞汁1茶匙、白糖65438、洋蔥65438。
1.甲魚要由市場老板處理，用鹽、料酒、胡椒面腌制半小時。
2.鵪鶉蛋用開水煮熟，去殼待用。
3.將準備好的筋切成條狀備用。
4.腌好的甲魚先放油鍋裏炸。
5、另起鍋，加入姜、蒜、豆瓣、海椒面、料酒，混水小火煨。
6.燒開後，倒入甲魚，小火慢燉。
7.30分鐘後放入牛筋，加入鹽、雞汁、胡椒面、糖調味。
8.甲魚全部撈出後，直接用鍋裏的原汁煮鵪鶉蛋。
9、西蘭花打底，鵪鶉蛋放在備用位置。
10，將甲魚舀入盤中，撒上蔥花。