說起綠豆，這可是地道的壽光特產。很多外地人來壽光卻不知道是什麽。以前秋冬臘月是做綠豆和耙谷的季節，大概也是冬節不容易變質的原因吧。
制作方法:精選上等綠豆，放入石磨中浸泡，加入菠菜或綠蘿，壹起研磨，然後保存成球，放入鍋中蒸熟。綠色的非常漂亮，是真正的“綠色”食品。
怎麽吃主要是豬肉炒，豬油炒，韭菜炒等。煮飯的時候特別註意不要放太多的水，這樣煮出來的米飯軟糯可口，回味悠長。