材料:
桂魚壹塊(壹斤半到兩斤的魚最好)，兩頭全蒜，姜5-6片，蔥3根，小紅辣椒10左右切成兩塊，看個人對辣度的承受能力(有的超市買盒裝的)，1大勺辣黑豆(我壹般用老幹媽代替)和2大勺豆瓣醬。
生產方法:
把殺好的鱖魚曬幹，最好準備壹塊幹凈的桌布或廚房紙巾，然後把魚身上的水吸掉，鍋裏的油燒熱，把準備好的魚煎黃，翻過來煎黃，把魚放在盤子裏備用。如果技術熟練的話，隨時可以把魚放在鍋裏做其他工序，然後把肉餡放在鍋裏炒變色，加壹點料酒(我個人覺得用白蘭地比較好)。然後加入豆瓣醬，老幹媽，肉末，姜片，整蒜翻炒壹分鐘，然後放入炸魚，加兩碗水，放入小紅椒，會加壹點鹽，因為豆瓣醬和老幹媽都有鹹味，然後用雞精粉蓋鍋，改成小火，直到湯差不多幹了。把魚放在盤子裏，把湯汁留在鍋裏，把剁碎的小香蔥翻在鍋裏。這道菜是做的。看起來很復雜，其實所有的材料都準備好了，可以快速輕松的制作出來。
特點:
色澤紅亮，蒜味濃郁，皮焦肉嫩，鹹而微辣。