鮮排骨壹公斤，蔥少許，姜少許，白芷少許，八角少許，胡椒粉少許，料酒少許。
接下來是這道菜的制作過程。
1.先把買來的排骨剁成麻將塊，顧名思義就是麻將大小的塊。也可以讓攤主幫我們剁。接下來就是把剁碎的排骨放入冷水中，沖洗半個小時備用。這壹步可以有效去除排骨的血腥味。使得成品菜的味道不腥不膩，味道鮮美。
2.利用這段時間準備材料，蔥少許，姜少許，備用切片。放在碗裏，加入兩片白芷，兩片八角和少許胡椒粉，然後我們開始放在火上烤。
3.然後把鍋裏的水燒開，在水裏放壹勺料酒，把排骨放在鍋裏用冷水焯五分鐘備用，撇去過程中的浮沫，五分鐘後撈出控水備用。
4.然後在幹凈的鍋裏加入少許底油，在鍋裏翻炒料頭，翻炒後加入少許水，水量以排骨5指的高度為準。然後把排骨放入鍋中。用大火燒開，小火燉20分鐘。20分鐘後，加入少許鹽調味即可食用。