切片不要太薄，3-4毫米左右就可以了。最好是大塊的，方便夾。
牛肉粉有兩種制作方法。壹般是先做牛肉粉，再炒。不過最近看到滿漢全席，說先做牛肉粉才是最好吃的，這樣牛肉的鮮味才不會被粉沖淡。
熱油要先放鍋裏再放鍋裏。油不要太多。最好只是露出大部分牛肉片，牛肉表面抹上油後可以晾幹。然後將牛肉煎至半熟，並加鹽。不需要太多的鹽。
加入醬油，油被肉片吸收後，鍋就已經很幹了。然後這個時候上鮮醬油。讓醬油和牛肉片煮沸。
這時候的鍋，牛肉片蘸醬很好吃。如果妳喜歡，妳可以提供壹些胡椒或橄欖。吃起來香脆有嚼勁，味道鮮美。牛肉的鮮味和醬味融為壹體，真的讓人垂涎三尺。