脆性骨板
400克
羊歐芹
200克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
辣椒
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
大蔥
適量的
烹飪酒
適量的
糖
適量的
淡醬油
適量的
步驟
1.將脆骨板洗凈，切成段，焯水後快速過冷水；
2.瀝幹水分，切成薄片備用；
3.紅辣椒切碎，大蒜搗碎，蔥、姜切絲，香菜切段；
4.拿著油盤。油熱時，放入紅椒、蒜、蔥、姜、孜然爆香；
5.加入脆骨板，大火翻炒至脆骨板變成金黃色；
6.將料酒、生抽、鹽、糖、孜然粉煮熟，攪拌均勻；
7.加入香菜段，繼續大火翻炒1分鐘，倒入適量蠔油，拌勻，取出。
技巧
1，脆骨板生吃不容易切，冷水焯水後容易切；
2.將易碎的骨板在沸水中旋轉，待表面變白後立即取出。焯水的時間不能太長，否則會別扭，影響口感；