食譜是什麽？

唐始於南北朝。定義:將加工切割後的原料用調料腌制，用油、水或蒸汽加熱，然後將配制好的鹵汁澆在烹調原料上或將烹調原料放入鹵汁中攪拌成菜肴的烹調方法。類似炒菜，食材都是用澱粉拌的:山藥炒肉片，醋炒白菜，醋炒雞，炒豆芽，炒肥腸。