土豆去皮，切塊。
將青椒切成片。
把西紅柿切成塊。
鍋裏熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒。
先把茄子塊在鍋裏翻炒壹會兒。
壹起炒土豆。
將土豆和茄子炒至變軟，然後加入番茄塊，攪拌均勻。
將醬油、醋、糖、鹽、味精和適量的水混合，放入鍋中燉壹會兒。
等湯汁差不多的時候，放入青椒塊翻炒片刻。