香辣蟹鉗的做法:宋代香辣螃蟹的做法

香辣蟹爪的做法宋記的香辣蟹的做法/Siji/watchanyulei/403 . html香辣蟹屬於川菜，是由肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒制成的美味。這道菜香、辣、鮮、脆、味美、營養。用刷子將肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和鉗子，打碎蟹殼。註意是從沒有鉗子的壹端到有鉗子的壹端斷。打碎後，把腔內臟的地方清理幹凈，然後用刀把蟹身切成兩刀四塊，把蟹鉗打好，全部放入盤中。辣椒切小塊，香菜切段，姜洗凈切成粉，然後在肉蟹盤中撒上料酒和鹽，放入蒸鍋蒸8分鐘，關火。再加壹口炒鍋，放入辣椒油，同時將辣椒剁碎，倒入另壹個小辣椒片，用小火翻炒，然後將蒸好的螃蟹和蒸好的湯汁全部倒入炒鍋，翻炒4分鐘，勾壹個醬，撒上芝麻，即可食用。上桌後可以用筷子把螃蟹打回原狀，撒點香菜，紅紅綠綠，又香又好吃，呵呵。選蟹要活潑重。既然是肉蟹，夾大殼不壹定劃算，最好是豐滿的。當妳打破蟹殼的時候要小心。蟹爪不要太碎，稍微碎壹點就好。在殺螃蟹之前，最好讓它們先喝點烈酒。用小勺，餵半勺白蘭地。這種螃蟹喝壹段時間後，有壹點酒香，宰殺時比較好處理。香辣蟹爪的方法宋吉的香辣蟹的方法/Siji/watchanyulei/403 . html