材料:南豆腐2塊，瘦肉100g。輔料:植物油100g、豆瓣醬50g、辣椒粉和醬油8g、料酒20g、四川豆豉20g、味精8g、濕澱粉20g、湯15g、花椒粉1g、蔥姜10g。
制作:
1，絞碎瘦肉。壹些豆醬。將洋蔥和姜切碎。將豆腐切成1.5厘米見方的丁，用開水浸泡。
2.用油加熱炒勺。先放入肉末，翻炒撈出水分，豆瓣醬、蔥、姜末、豆豉翻炒至酥脆，再放入辣椒粉，變色時加入湯、醬油、料酒。
3.加入豆腐，小火浸泡，然後加入味精，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜。胡椒粉盛在盤子裏。
擴展數據:
豆瓣醬的原料是用蠶豆、鹽、胡椒粉等原料釀造的醬。產於四川、雲南、貴州、湖北、湖南、安徽。鮮香微辣，主要原料是蠶豆。蠶豆，又名胡豆、佛豆、羅漢松、日本豆等。為壹年生或多年生草本植物，屬於豆科。它是豆科蔬菜中重要的食用豆類之壹。
可以用來炒菜，涼拌，還可以做成各種小吃，是壹種大眾化的食品。蠶豆含有大量蛋白質，日常食用量僅次於大豆。蠶豆含有大量的鈣、鉀、鎂、維生素C等。，而且氨基酸比較全，尤其是賴氨酸。