1.將豬肉洗凈，切成4厘米長的條，加入蛋清、料酒、鹽和姜末攪拌2分鐘。肉絲依次加入料酒5g，打入壹個蛋清，手抓醬油5g，再加入壹勺澱粉10g，再抓壹勺鎖水，加入壹勺植物油攪拌均勻，然後腌制20min。
2.將下面的醬料混合，碗中放入三勺甜面醬、壹勺蠔油、十三香、胡椒粉、白糖、醬油、料酒，加入半碗水攪拌均勻。
3.接下來從鍋裏倒油，油量要盡量多。油熱後，將腌制好的肉絲放入鍋中快速翻炒。當肉的表面稍有變色，立即放在壹邊，鍋裏留壹點油備用。
4.取出壹個小碗，放入適量的白胡椒、生抽、老抽、白糖、陳醋、啤酒，然後加水攪拌均勻。
5.開始炒肉醬。鍋裏的油是熱的。將裏脊肉倒入其中，翻炒至變色。然後加入醬汁翻炒。加少許水澱粉勾芡。當湯裏充滿泡沫時，妳就可以出鍋了。
6.將壹根大蔥切成細絲均勻的放在盤底，將壹根黃瓜切成絲，將壹根香菜切成小塊放在盤邊，將壹塊豆腐幹放入鍋中1分鐘去除豆腥味，然後將水冷卻後取出切成小塊，放在盤邊。
這種好吃的醬肉絲大家都學會了嗎？是不是很簡單，像朋友壹樣去做。