烹飪美食:家常菜
菜肴功效:美容食譜、減肥食譜、高血脂食譜[1]
食品技術:腌制
腌黃瓜是昌北的壹種泡菜。昌北地處寒冷，冬天青菜不長。過去，當地居民用鹽水腌制高產的黃瓜和豇豆，制成泡菜，在冬天享用。所以當地居民壹年四季都有腌黃瓜吃，風味獨特。
制作材料
材料:黃瓜500克。
調料:鹽125g。
生產過程
1.選擇新鮮、嫩、多刺、細的黃瓜，選擇去花梗；
2.用清水洗凈，擦幹水分；
3.壇子裏碼壹層黃瓜，撒壹層精鹽，直到吃完；
4.第二天倒缸，倒了10多次；
5.最後加入足夠的鹽水將缸密封，放在陰涼處，防止白膜；
6.如上腌制約1個月；
7.吃的時候，把刀拿出來，調入香油；
8.如果少量黃瓜腌制。可以使用玻璃或陶瓷罐；
9.放入適量醬油，然後浸泡黃瓜，無論腌制時間長短，都可以隨時食用；
10.這種腌制方法特別適合人口少的家庭。