配方編制方法

壹、營養成分的計算方法

二、食物交換法

第三，編制計算機軟件

四、運用營養成分的計算方法準備食譜。

(1)為就餐者確定熱量和營養素的膳食營養素參考攝入量DRIs。

(2)根據熱量比計算碳水化合物、脂肪和蛋白質的每日需要量。

(3)確定主食的需求

(4)確定副食品的要求。

(5)確定蔬菜和水果的要求。

(6)純食物的供應包括純糖、鹽和植物油。

(7)準備食譜