牛肉洗凈切片腌制。腌制前加入蔥、姜，去除料酒中的腥味。雖然料酒的味道可以去腥，但是會影響牛肉的鮮味。脫臭過程完成後，可以洗掉料酒的味道，白酒可以代替料酒脫臭，白酒的味道會更香。加入胡椒粉、醬油、生抽等。用於調味和腌制，其中辣椒可以去腥，有壹定的去腥效果。用玉米澱粉抓勻使其在炒的時候變得太老，然後加入少許食用油鎖水。芹菜、辣椒、蔥、姜、蒜切成段、塊備用。
在熱鍋裏用冷油煸炒牛肉，直到它熟了。多用油，因為牛肉摻了玉米澱粉，炒的時候容易粘鍋底。然後再把油姜蔥姜蒜辣椒炒香，放入芹菜炒壹會兒再放入牛肉。蔬菜不要炒太久，因為芹菜最好吃的味道是脆的。
然後出鍋時加鹽調味，出鍋滑行食用。在炒牛肉的過程中，可以加幾滴白酒，味道會更好。