2.皮蛋中的膠質，即原蛋白質，熱量相對較低，但蛋白質在堿液中浸泡後不易被人體吸收；含有大量膽固醇的蛋黃雖然比加工前有所降低，但熱量仍然很高。吃多了不僅會使人發胖，還可能誘發心腦血管疾病和高血壓。
3.偶爾吃壹種食物不會導致肥胖。但建議不要多吃皮蛋，可能會導致鉛中毒。
擴展數據
皮蛋，又稱松花蛋、皮蛋、灰蛋、裹蛋等。，是中國的壹種傳統蛋制品。主要原料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，略帶鹹味，具有獨特的色澤和香味。皮蛋不僅受到國內消費者的喜愛，在國際市場上也享有良好的聲譽。
經過特殊的加工方法，皮蛋會變得又黑又亮，上面還有白色的花紋。當妳聞到它們時，有壹種特殊的香味，這是人們最喜歡的食物之壹。
松花蛋辛、澀、甘、鹹、寒，入胃經；具有潤喉、清熱、醒酒、去大腸火、治腹瀉的功效。
醋若拌食，可清熱消炎，養心補身；可用於治療牙周病、口瘡、咽幹口渴。
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