1.肘子洗幹凈，從中間剁碎。
2.往鍋裏加水，加熱。
3.把手肘放入水中，去除血液。
4、再換壹鍋水，加入幹辣椒、大料、花椒、幹山楂、桂皮。
5、大火燒開，轉小火燜50分鐘左右，這是好肘子。
6.煮熟的肘子出鍋了。
7.配醬油食用。