沸菜，又稱大鍋菜，“沸菜”是河北、河南方言中大鍋菜的名稱。可能是幾個完全不同的菜名。不同的地方有不同的做法，味道當然也完全不同。
烹飪是河北南部、山東西部、河南北部等地區的壹種傳統食品。常用於婚禮、迎親，或招待親友、老友、鄰居、鄰裏三次。因為是大鍋菜，有些地方直接叫大鍋菜。主要材料有:大白菜、豬肉、海帶、粉條、黃花菜(黃花菜)木耳、炸丸子、香菜、蔥、三合油(醬油、香油、米醋等。).