2.鍋熱後，倒入更多的油。油熱至五成時，放入煮熟的餃子中，開始煎。整場大火結束了。將餃子煎至表面金黃後，即可出鍋。
因為粽子是用糯米粉做的，這種糯米皮的透氣性很差，裏面的空氣有限。所以餃子受熱時，中心的空氣迅速膨脹，很容易爆開。
那麽我們怎麽解決呢？就是多煮餃子的步驟。餃子先煮，再煎，這樣就不會爆了。還可以在煮好的餃子上打幾個洞，這樣裏面的氣體容易排出，不會“爆炸”，煎出來的餃子會更脆更好吃。