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人體所需的六種營養素:蛋白質、糖、油、維生素、無機鹽和水；結合問題的意思，米飯和面包富含澱粉，屬於糖類；蒸南瓜、炸薯片、醋拌黃瓜含有維生素、油脂、無機鹽，說明食物中蛋白質的含量較少；因此，為了使營養搭配更加合理，需要補充富含蛋白質的食物。

A.梁瀟的晚餐食譜中缺乏的營養是蛋白質，而不是糖，所以這個選擇是錯誤的。

b、梁肖晚餐食譜中缺少的營養素是蛋白質，所以選擇是正確的。

C.梁瀟晚餐食譜中缺乏的營養是蛋白質，而不是油，所以這個選擇是錯誤的。

梁肖的晚餐食譜缺乏蛋白質，而不是維生素，所以選擇是錯誤的。

因此，選擇:b。