羊腿肉（瘦）1000克左右
生姜
老抽
鹽
白胡椒粉
白酒
青紅辣椒各4只
菜譜做法：
1.把瘦肉從羊腿上剔下
2.切成碎丁
3.放入白酒和生姜沫，拌勻後放在壹旁腌制20分鐘
4.熱鍋倒油，油量要多，5、6成熱
5.下入腌好的肉丁，滑炒，撥散
6.肉變色後，放入鹽、醬油和白胡椒粉，鹽的量要多壹點，這樣保證肉臊子的存放時間可以長壹些，倒入少許開水，開小火，翻炒，待湯汁收到三分之壹，關火，讓炒好的肉臊子在鍋裏自然放涼後，盛出，即可