2.將菜花掰成小塊，洗凈，放下水鍋，用冷水浸泡，瀝幹水分備用。
3.用刀將豆腐壓成泥狀，放入碗中，加入蛋清、鹽、味精，拌勻。
4.將鍋點燃，加入50克生豆油。當油熱的時候，搖壹下鍋，讓油均勻的鋪滿整個鍋。加入蛋清和豆腐翻炒，同時加入熟大豆油。待火變蓬松，放火燒，加少許油，炒蔥姜，加入黃豆芽湯，撈出蔥姜，再加入料酒、鹽、味精。燒開後加入煎好的蛋清和豆腐，勾上自來水，倒入少許熟豆油，再倒入香油。