鵝肉火鍋的做法：?
主料鮮鵝1只、豬排骨1000克、幹竹蓀30克、雞湯1大碗、北沙參5克、玉竹5克、麥冬5克、淮山藥5克?
輔料香菇適量、平菇適量、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、筍茸適量、水適量?
步驟：?
將鵝去除頭，脖子，翅膀，鵝掌，只剩下鵝架，洗凈；
2.將鵝架斬成大塊，涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘後，涼水沖洗凈；
3.將豬排骨洗凈，涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘後涼水沖洗幹凈；
4.北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥（各5克）洗凈；
5.筍茸清水洗凈，蔥2段，姜片4片，香菇和平菇洗凈；
6.黃瓜和胡蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊?
7.竹蓀淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭、花朵部分；
8.搪瓷鍋裏放入汆好的鵝肉和排骨，放入適量水，放入剛備好的食材；?
9.大火燒開後，小火燜燉2個小時後，將排骨撈出，放適量鹽；
10.然後放入黃瓜塊，胡蘿蔔塊和壹大碗雞湯； 11.攪拌均勻後，繼續燜煮2個小時；?12.將發好的竹蓀放入湯鍋中，再次燜煮30分鐘；?
13.壹鍋鮮湯做好了，盛入火鍋中即可食用，撒上香蔥。