用料 ?
面粉 450g
蕎麥粉 180g
雞蛋 1個
糖 30g
酵母粉 5g
玉米油 2小勺
溫水 200毫升
鹽 1g
蕎麥饅頭的做法 ?
將面粉，蕎麥粉，油，酵母水，雞蛋打散，糖，鹽，混合均勻，揉成光滑的面團
面團揉的時間大約需要20分鐘，壹定要揉成像小孩子的臉壹樣細膩，光滑，然後蓋上濕布放在溫暖的地方進行1次發酵。大約發酵成初始面團的2倍大，用手插進面團不會輕易反彈說明發酵成功，時間大約1小時
取出發酵好的面團，將搟面杖將發好的面團排空氣，繼續揉面揉成光滑的長條形，同時將面團分為同樣的等份，放入溫暖的蒸鍋中，蓋上蓋子進行2次發酵，大約15分鐘
隔著蒸鍋玻璃看著面團有表面濕潤漲大感覺後，開大火蒸5分鐘，轉中火13分鐘，關掉火燜5分鐘。揭鍋，壹籠好吃的蕎麥饅頭就出鍋啦～
小貼士